飲食店の集客方法20選｜新規もリピーターも増やす施策 | 名古屋でホームページ制作、Web制作なら株式会社エッコ

飲食店を経営するうえで、「集客」は避けて通れない永遠のテーマです。

どれだけ美味しい料理を提供していても、お客様に来店してもらえなければ売上にはつながりません。

特に近年は、コロナ禍を経た消費者行動の変化や、物価高騰による外食離れなど、飲食業界を取り巻く環境は大きく変わりました。

「新規のお客様がなかなか増えない」「一度来てくれたお客様がリピートしてくれない」 といったお悩みを抱える経営者の方も多いのではないでしょうか。

この記事では、飲食店の集客に効果的な20の施策を、オンライン・オフライン・リピーター対策・話題性づくりの4つの視点から徹底解説します。

すぐに実践できる具体的なアイデアから、成功事例、失敗しないための注意点まで網羅していますので、自店に合った集客方法を見つける ヒントとしてお役立てください。

集客の基本を押さえ、正しい施策を継続することで、あなたのお店は必ずお客様に選ばれる存在になれるはずです。

飲食店集客の基本と現状の課題

飲食店の集客施策を考える前に、まずは業界全体の状況と自店の立ち位置を把握することが大切です。

闘う相手を知らずに戦略を立てても、効果は限定的になってしまいます。

このセクションでは、飲食業界の環境変化や集客における基本的な考え方について解説します。

飲食業界の集客を取り巻く環境変化

飲食業界は、この数年で劇的な変化を遂げました。

コロナ禍によって外食の機会が減少し、テイクアウトやデリバリーの需要が急増したことは記憶に新しいでしょう。

2023年以降は外食需要が回復傾向にあるものの、消費者の行動パターンは以前とは大きく異なっています。

お店選びの方法も、大きく変わりました。

かつてはグルメ雑誌や口コミが中心でしたが、今ではInstagramやTikTok、Googleマップでの検索が当たり前になっています。

特に若い世代は、SNSで見つけた「映える」お店に足を運ぶ傾向が強まっています。

飲食店が直面している主な環境変化を整理すると、次のようになります。

消費者の外食頻度の変化とテイクアウト需要の定着
SNSやGoogleマップを活用した店舗検索の一般化
物価高騰による原材料費・人件費の上昇
人手不足による営業時間や提供メニューの制限
キャッシュレス決済への対応ニーズの高まり

これらの変化に対応できていないお店は、知らず知らずのうちに機会損失を生んでいる 可能性があります。

例えば、キャッシュレス決済に対応していないだけで、来店をためらうお客様が一定数いることが、株式会社JCBの調査でも明らかになっています。

環境の変化を正しく理解し、時代に合った集客方法を取り入れることが、今の飲食店経営には欠かせません。

新規顧客とリピーターの両立が重要な理由

飲食店の集客を考えるとき、「新規顧客を増やすこと」と「リピーターを維持すること」のどちらを優先すべきか迷う方も多いでしょう。

結論から言えば、両方をバランスよく追求する ことが安定経営のカギとなります。

マーケティングの世界には「1:5の法則」と呼ばれる考え方があります。

これは、新規顧客を獲得するコストは、既存顧客を維持するコストの5倍かかるという法則です。

つまり、リピーターを大切にする方が、効率的に売上を伸ばせるということになります。

一方で、リピーターだけに頼る経営にはリスクもあります。

引っ越しや生活環境の変化によって、どんなに気に入ってくれていたお客様でも、いつか来店しなくなる可能性はゼロではありません。

常に新しいお客様を呼び込む仕組みがなければ、客数は徐々に減少していきます。

新規顧客とリピーターの役割を比較すると、次のような違いがあります。

項目	新規顧客	リピーター
獲得コスト	高い	低い
客単価	平均的	高くなりやすい
口コミ効果	限定的	高い
売上の安定性	変動しやすい	安定しやすい
経営への貢献	成長の原動力	基盤の支え

理想的なのは、新規顧客を継続的に呼び込みながら、来店したお客様を確実にリピーターへと育てていく 流れを作ることです。

この両輪がうまく回り始めると、売上は着実に成長していきます。

集客施策を始める前の自店分析

集客方法を選ぶ前に、まず取り組むべきことがあります。

それは、自店の現状を客観的に把握する ことです。

「とりあえずSNSを始めてみよう」「他店がやっているからクーポンを配ろう」といった場当たり的な施策は、効果が出にくいばかりか、貴重な時間とお金を無駄にしてしまいます。

自店分析で確認すべきポイントは多岐にわたります。

お店のコンセプトと強みは明確になっているか
現在の主な客層はどのような人たちか
曜日や時間帯ごとの来店傾向はどうなっているか
人気メニューとそうでないメニューの差は何か
お客様からいただいたクレームや改善要望はあるか
近隣の競合店と比較して、自店の優位性はどこにあるか

特に重要なのが、ターゲット層の設定 です。

マーケティングでは、顧客を「非認知層」「潜在層」「顕在層」「顧客層」の4つに分類して考えます。

非認知層とは、お店の存在自体を知らない人たちのことです。

潜在層は、同じジャンルの飲食店には興味があるものの、まだあなたのお店を知らない人たちを指します。

顕在層は、お店の存在は知っているけれど、まだ来店したことがない人たちです。

そして顧客層は、実際に来店経験のある人たちを意味します。

どの層にアプローチしたいかによって、選ぶべき集客方法は変わってきます。

自店分析を丁寧に行うことで、限られたリソースを最も効果的な施策に集中させることができるのです。

新規顧客を獲得するオンライン集客方法

新規顧客を呼び込むためには、まずお店の存在を知ってもらう必要があります。

現代において、その入り口となるのがオンラインでの情報発信です。

スマートフォンの普及により、多くの人がお店選びをインターネットで行うようになりました。

ここでは、飲食店に効果的なオンライン集客方法を5つご紹介します。

Googleビジネスプロフィールの最適化

飲食店のオンライン集客において、最初に取り組むべきなのがGoogleビジネスプロフィールの整備 です。

Googleビジネスプロフィールとは、Google検索やGoogleマップ上に表示される店舗情報を管理できる無料のサービスです。

「近くのラーメン屋」「渋谷居酒屋」といったキーワードで検索したとき、地図と一緒に表示されるお店の情報がこれにあたります。

なぜGoogleビジネスプロフィールが重要なのかというと、多くの人がお店探しにGoogleマップを使っているからです。

特に「今すぐ行きたい」というニーズを持った見込み客に、直接アプローチできる点が大きな魅力といえます。

Googleビジネスプロフィールで設定・最適化すべき項目は多岐にわたります。

店舗名、住所、電話番号などの基本情報
営業時間と定休日の正確な登録
メニューや料金の掲載
店内・外観・料理の写真
口コミへの返信対応
投稿機能を使った新着情報の発信

情報は常に最新の状態に保つ ことが大切です。

営業時間の変更や臨時休業などをこまめに更新しないと、お客様が来店したときに閉まっていたという残念な事態を招いてしまいます。

口コミへの返信も、集客効果を高める重要なポイントです。

良い口コミには感謝を伝え、悪い口コミには真摯に対応する姿勢を見せることで、新規のお客様に安心感を与えられます。

Googleビジネスプロフィールの最適化は、MEO対策（Map Engine Optimization）とも呼ばれ、専門的なノウハウが必要な領域でもあります。

自店での対応が難しい場合は、Webマーケティングの専門家に相談してみるのもひとつの方法です。

グルメサイトへの掲載と口コミ対策

食べログ、ぐるなび、ホットペッパーグルメといったグルメサイトへの掲載も、新規顧客獲得に効果的な方法です。

これらのサイトは、飲食店を探しているユーザーが多く集まるプラットフォームであり、来店意欲の高い見込み客にリーチできる 点が特徴です。

グルメサイトを活用するメリットは複数あります。

検索上位に表示されやすく、露出機会が増える
ネット予約機能で来店のハードルを下げられる
口コミや評価が蓄積され、信頼性が高まる
クーポン配信などの販促機能が使える

一方で、有料プランを契約すると月額費用が発生するため、費用対効果を見極める ことも重要です。

無料プランで始めて反応を見ながら、必要に応じて有料プランに切り替えるという段階的なアプローチがおすすめです。

グルメサイトで成果を出すためのポイントは、掲載情報の充実度です。

写真の枚数や質、メニューの詳細、お店のこだわりなどを丁寧に記載することで、ユーザーの興味を引きつけられます。

また、口コミへの対応も欠かせません。

投稿された口コミに対して、お礼や改善への姿勢を示す返信をすることで、お店の誠実さが伝わります。

ネガティブな口コミに対しても、感情的にならず冷静に対応することが、かえって好印象につながることもあります。

SNS運用（Instagram・TikTok・X）

SNSは、飲食店の集客において欠かせないツール となりました。

特にInstagramやTikTokは、写真や動画で料理の魅力を視覚的に伝えられるため、飲食店との相性が抜群です。

SNSを活用した集客の最大のメリットは、広告費をかけずに多くの人にリーチできる 可能性があることです。

魅力的な投稿がバズれば、一夜にして数万人の目に触れることも珍しくありません。

各SNSの特徴を理解して、使い分けることが大切です。

SNS	特徴	相性の良い業態
Instagram	写真・動画中心、若い女性ユーザーが多い	カフェ、スイーツ店、おしゃれな飲食店
TikTok	短尺動画、10〜20代に強い	話題性のあるメニュー、ユニークな体験
X（旧Twitter）	テキスト中心、拡散力が高い	速報性のある情報発信、キャンペーン告知

投稿を継続することが、SNS運用の基本です。

週に2〜3回は投稿する習慣をつけ、フォロワーとの接点を保ちましょう。

ハッシュタグの活用も忘れてはいけません。

「#渋谷ランチ」「#東京カフェ」といった地域やジャンルに関連するタグをつけることで、検索からの流入が期待できます。

また、お客様が投稿してくれた写真を紹介するリポスト（シェア）も効果的です。

ユーザー参加型のコンテンツは、フォロワーの増加と来店促進の両方に貢献します。

自社ホームページとSEO対策

グルメサイトやSNSに頼るだけでなく、自社のホームページを持つことも重要 です。

自社ホームページには、他のプラットフォームでは伝えきれないお店のこだわりやストーリーを、自由に表現できるという強みがあります。

ホームページを持つメリットを整理すると、次のようになります。

掲載内容やデザインを自由にコントロールできる
お店の世界観やブランドイメージを表現しやすい
予約フォームや問い合わせ窓口を設置できる
グルメサイトの掲載料や手数料がかからない
長期的に見ると費用対効果が高い

ホームページを作っただけでは、お客様に見つけてもらえません。

SEO対策（検索エンジン最適化）を行い、検索結果で上位表示されること が重要です。

SEO対策の基本は、お客様が検索しそうなキーワードを意識したコンテンツ作りです。

「新宿イタリアンランチ」といったキーワードを自然な形でページ内に盛り込み、検索エンジンに認識してもらいます。

また、定期的にブログ記事を更新することで、サイト全体の評価を高めることもできます。

SEO対策は専門知識が必要な領域でもあるため、本格的に取り組みたい場合はWebマーケティング会社への相談がおすすめです。

名古屋を拠点に活動する株式会社エッコは、飲食店を含む多くの業種でSEO対策やWeb集客の支援実績があります。

自社に合った集客戦略を立てたい方は、一度相談してみてはいかがでしょうか。

Web広告・SNS広告の活用

より早く、確実に新規顧客を獲得したい場合は、Web広告やSNS広告の活用 が効果的です。

自然検索やSNS投稿による集客は、成果が出るまでに時間がかかることがあります。

広告を活用すれば、費用はかかるものの、狙ったターゲットに確実に情報を届けられます。

飲食店で活用されることの多いWeb広告の種類には、以下のようなものがあります。

Google広告（検索連動型広告、ディスプレイ広告）
Instagram広告
Facebook広告
LINE広告
TikTok広告

広告のメリットは、ターゲットを細かく設定できる 点にあります。

例えば、「店舗から半径3km以内に住む20〜30代の女性」といった条件で配信先を絞り込むことが可能です。

これにより、来店可能性の高い見込み客に効率よくアプローチできます。

ただし、広告運用には専門的な知識が必要です。

キーワードの選定、クリエイティブの作成、入札単価の調整など、細かな設定によって成果が大きく変わります。

広告費を無駄にしないためにも、最初は少額から始めて効果を検証しながら進めるか、専門家のサポートを受けることをおすすめします。

新規顧客を獲得するオフライン集客方法

オンラインだけでなく、オフラインでの集客施策も依然として有効です。

特に地域密着型の飲食店では、近隣住民へのアプローチが売上に直結することも多いでしょう。

ここでは、デジタルに頼らない集客方法を4つご紹介します。

看板・ファサードの改善

お店の前を通る人に、「入ってみたい」と思わせる外観づくり は、オフライン集客の基本です。

看板やファサード（建物の正面部分）は、いわばお店の「顔」であり、第一印象を決定づける重要な要素です。

どれだけSNSで話題になっていても、実際に店舗を訪れたときに入りにくい雰囲気があれば、お客様は足を止めてくれません。

看板・ファサード改善のチェックポイントを挙げてみます。

遠くからでも視認しやすいデザインになっているか
何のお店かが一目でわかるか
清潔感があり、古びた印象を与えていないか
メニューや価格帯がわかる情報を掲示しているか
照明は十分か、夜間の見え方は問題ないか

特にA看板（立て看板）の活用 は、効果が高い施策のひとつです。

日替わりメニューやおすすめ料理の写真を掲示することで、通行人の興味を引きつけられます。

黒板に手書きでメッセージを書くスタイルは、温かみがあってお客様に好印象を与えます。

店舗の外観に投資することは、長期的に見て大きなリターンをもたらします。

チラシ・ポスティング

近隣住民への認知拡大には、チラシやポスティングが効果的 です。

デジタル全盛の時代においても、紙媒体による宣伝には根強い効果があります。

特に、インターネットをあまり使わない高齢者層へのアプローチには、チラシが有効です。

チラシ作成のポイントを整理します。

項目	ポイント
デザイン	写真を大きく使い、視覚的に訴求する
情報量	伝えたいことを絞り、読みやすくする
特典	クーポンや割引情報で来店動機をつくる
配布エリア	店舗から徒歩圏内を中心に設定する
配布タイミング	週末前や給料日前後が効果的

チラシには、持参すると使えるクーポンを付ける のがおすすめです。

クーポンの利用状況を見れば、チラシによる集客効果を測定することもできます。

ポスティングを業者に依頼する場合は、配布エリアや枚数に応じて費用が変わります。

まずは少部数から試して、反応を見ながら拡大していくアプローチが失敗を避けるコツです。

地域イベントへの参加と出店

地域のイベントやお祭りへの出店 は、新規顧客との出会いを生む絶好の機会です。

普段お店を知らない人にも、料理を直接味わってもらえるチャンスが得られます。

イベント出店のメリットは複数あります。

短期間で多くの人に認知してもらえる
実際に料理を試食してもらい、お店の魅力を伝えられる
イベント主催者やメディアが宣伝してくれることもある
他の出店者との横のつながりができる
テイクアウトメニューの開発や改善のきっかけになる

出店する際は、お店の名刺代わりになるショップカード を用意しましょう。

店舗の場所やSNSアカウントを記載しておけば、イベント後の来店につなげられます。

地域の商店街組合や自治体に問い合わせると、出店可能なイベント情報を教えてもらえることがあります。

積極的に情報収集して、チャンスを逃さないようにしましょう。

近隣店舗とのコラボレーション

同じエリアにある他店舗との連携 も、効果的な集客方法のひとつです。

例えば、近くのカフェとコラボして「ランチはこちら、デザートはあちら」といった形で相互送客する取り組みが考えられます。

コラボレーションのアイデアをいくつか挙げてみます。

隣接店舗と共同でスタンプラリーを開催する
異業種の店舗と期間限定コラボメニューを開発する
地域の商店街全体でフェアやキャンペーンを実施する
お互いの店舗にショップカードやチラシを置き合う

競合と思われがちな近隣の飲食店も、見方を変えれば一緒にエリアを盛り上げる仲間 です。

協力関係を築くことで、単独では難しい大きなイベントを開催できたり、メディアに取り上げられやすくなったりする効果も期待できます。

リピーターを増やす集客施策

新規顧客を獲得することと同様に、一度来店したお客様をリピーターにすること は経営の安定に欠かせません。

リピーターは安定した売上をもたらすだけでなく、口コミで新しいお客様を連れてきてくれる存在でもあります。

ここでは、リピート率を高めるための施策を5つご紹介します。

LINE公式アカウントの活用

LINE公式アカウントは、リピーター獲得に最も効果的なツール のひとつです。

日本国内でLINEを利用しているユーザーは9,200万人以上といわれ、日常的なコミュニケーション手段として幅広い世代に浸透しています。

お客様にLINE公式アカウントを友だち追加してもらえれば、メッセージを通じて直接アプローチできるようになります。

LINE公式アカウントで活用できる主な機能は次のとおりです。

一斉メッセージ配信（キャンペーンや新メニューのお知らせ）
クーポンの発行と配布
ショップカード（デジタルポイントカード）
リッチメニュー（タップで予約や詳細に誘導）
チャット機能（問い合わせや予約対応）

特にショップカード機能 は、紙のポイントカードに代わる便利なツールです。

来店ごとにポイントを付与し、一定ポイントで特典を提供することで、再来店の動機づけができます。

メッセージの配信頻度には注意が必要です。

あまり頻繁に送りすぎると、ブロックされてしまう可能性があります。

週1回程度を目安に、本当にお得な情報や価値ある内容を厳選して配信しましょう。

ポイントカード・会員プログラム

来店するたびにメリットが積み重なる仕組み は、リピート率向上に効果的です。

ポイントカードや会員プログラムがその代表的な施策です。

「10回来店でランチ1回無料」「会員限定の特別メニュー」といった特典を用意することで、お客様に「また来よう」と思ってもらえます。

ポイントカード導入時に考慮すべきポイントを表にまとめます。

検討項目	内容
特典内容	達成可能で魅力的なゴールを設定する
ハードル	高すぎず低すぎず、適度な来店回数を設定
有効期限	長すぎると忘れられ、短すぎると敬遠される
管理方法	紙かデジタルか、オペレーションの負担を考慮

紙のポイントカードは導入が簡単ですが、お客様が持参し忘れたり紛失したりするリスクがあります。

最近は、LINEのショップカード機能やアプリを使ったデジタルポイントカード が主流になりつつあります。

デジタル化することで、お客様の利便性が上がるだけでなく、来店データの蓄積・分析にも活用できます。

メールマガジン配信

定期的なメールマガジンの配信 も、リピーター維持に役立つ施策です。

メールは古い手法と思われがちですが、ビジネスパーソンや年配層へのアプローチには依然として効果があります。

メールマガジンで配信するコンテンツの例を挙げます。

今月のおすすめメニューや旬の食材情報
期間限定キャンペーンやイベントのお知らせ
会員限定のクーポンや割引情報
シェフのこだわりやお店の裏話
季節のご挨拶（年始、お盆、クリスマスなど）

メールマガジンは、お店のことを思い出してもらうきっかけ になります。

しばらく来店していないお客様に対して、「お久しぶりです」というメッセージとともに特別クーポンを送ることで、再来店を促すこともできます。

配信頻度は月に1〜2回程度が適切です。

毎日のように送ってしまうと、迷惑メールとして扱われてしまう可能性があります。

季節限定メニューの開発

季節ごとに変わるメニュー は、リピーターに新鮮さを提供する効果的な方法です。

いつ来ても同じメニューしかないお店は、どうしても飽きられてしまいます。

逆に、「次は何が出るんだろう」というワクワク感があれば、定期的に足を運んでもらいやすくなります。

季節限定メニュー開発のメリットを整理します。

旬の食材を使うことで、質の高い料理をお得に提供できる
「今だけ」という希少性が来店動機になる
SNSでの話題性を生みやすい
メニュー開発の実験的な試みを行いやすい
常連客に飽きられることを防げる

春なら桜や筍、夏なら冷製メニュー、秋なら栗やきのこ、冬なら鍋料理といったように、季節感を取り入れた提案 がお客様の心をつかみます。

季節限定メニューは、SNSやLINE公式アカウントでの告知ネタとしても活用できます。

新メニューの写真を投稿することで、フォロワーの興味を引きつけましょう。

お客様の声を活かしたサービス改善

お客様からいただいた意見を真摯に受け止め、サービス改善につなげる ことは、リピーター獲得の王道です。

「自分の意見が反映された」と感じたお客様は、お店に対する愛着が深まり、ファンになってくれる可能性が高まります。

お客様の声を収集する方法には、以下のようなものがあります。

店内にアンケート用紙を設置する
会計時に口頭で感想を聞く
Googleマップやグルメサイトの口コミをチェックする
SNSでのメンション（言及）を確認する
LINE公式アカウントでアンケートを実施する

収集した声は、定期的に振り返りの時間を設けて分析 することが大切です。

クレームとして受け取るのではなく、改善のヒントとして前向きに捉えましょう。

また、改善を行った際には、その旨をお客様に伝えることも効果的です。

「お客様のご意見をもとに、○○を改善しました」というお知らせは、お店の誠実さをアピールするチャンスになります。

話題性を生む面白い集客アイデア

基本的な集客施策に加えて、話題性のあるアイデア を取り入れることで、競合との差別化を図れます。

SNSで拡散されるような仕掛けを用意すれば、広告費をかけずに多くの人にお店を知ってもらえる可能性があります。

ここでは、話題を生む集客アイデアを4つご紹介します。

SNS映えするメニュー開発

見た目のインパクトがある料理 は、SNSで拡散されやすい傾向があります。

お客様が「これは写真に撮りたい」と思うメニューを開発することで、自然とお店の宣伝をしてもらえます。

SNS映えするメニューの特徴を挙げてみます。

カラフルで視覚的に美しい盛り付け
予想外のサイズ感（極端に大きい、ミニチュアなど）
珍しい食材や組み合わせ
目の前で仕上げるライブ感のある演出
ユニークな器や提供方法

例えば、チーズがとろりと伸びる瞬間を動画で撮りたくなる料理や、煙がもくもくと立ち上る演出などは、SNSとの相性が抜群です。

ただし、見た目だけでなく味も伴っていること が大前提です。

映えることだけを追求して味が二の次になってしまっては、リピートにはつながりません。

見た目も味も満足できる料理を追求しましょう。

独自コンセプトによる差別化

他にはないユニークなコンセプト を打ち出すことで、話題性を生むことができます。

「どこにでもあるお店」ではなく、「あそこでしか体験できない」というお店は、わざわざ足を運ぶ価値を感じてもらえます。

コンセプトづくりのヒントをいくつか挙げます。

アプローチ	具体例
テーマ特化	猫カフェ、推し活カフェ、コンセプト居酒屋
体験重視	自分で焼く焼肉、スパイスから作るカレー
ストーリー	故郷の味を再現、家族の秘伝レシピ
限定性	完全紹介制、月に数日だけ営業
空間演出	非日常を味わえる内装、景色の良い立地

コンセプトは、お店の強みや経営者の想いを起点に考える と、オリジナリティが生まれやすくなります。

無理に奇をてらうのではなく、自分たちらしさを突き詰めることが、結果として他にはない魅力につながります。

期間限定イベント・キャンペーン

期間限定の企画 は、来店を後押しする強力なきっかけになります。

「いつでも行ける」と思われると、なかなか足を運んでもらえないものです。

「今だけ」「今月中」といった期限を設けることで、行動を促すことができます。

イベント・キャンペーンのアイデア例を挙げます。

周年祭や開店記念セール
季節のフェア（ビール祭り、鍋フェアなど）
コラボメニューの期間限定販売
SNSフォロワー限定の特典配布
お客様参加型のイベント（試食会、料理教室など）

キャンペーンを実施する際は、告知から実施、終了までの流れを計画的に 進めましょう。

告知が直前になってしまうと、十分な集客効果が得られません。

遅くとも2週間前には告知を始め、SNSやLINE、店頭POPなど複数のチャネルで情報を発信しましょう。

地域密着型の取り組み

地域に根差した活動 は、長期的にお店のファンを増やす効果があります。

地元の人々に愛されるお店になることで、安定した客足を確保できます。

地域密着型の取り組み例を紹介します。

地元の食材を積極的に使用し、生産者をPRする
地域の学校や団体と連携したイベントを開催する
商店街の活性化活動に参加する
地域のスポーツチームや文化活動を応援する
子ども食堂や福祉施設への協力

これらの活動は、すぐに売上につながるものではない かもしれません。

しかし、地域の人々との信頼関係を築くことで、口コミによる紹介が増えたり、地元メディアに取り上げられたりする可能性が高まります。

長い目で見て、お店の財産となる取り組みです。

飲食店集客の成功事例

実際に集客に成功している飲食店の事例を知ることは、自店の施策を考えるうえで大きなヒントになります。

ここでは、3つの切り口から成功事例をご紹介します。

SNSで認知拡大に成功した事例

SNSを効果的に活用して認知を拡大した事例として、Instagram映えを徹底的に追求した飲食店 があります。

ある都内のカフェでは、店内に「撮影スポット」を複数設置しました。

季節ごとに装飾を変え、訪れるたびに新しいフォトジェニックな空間を提供しています。

成功のポイントを整理します。

来店したお客様が自然と写真を撮りたくなる仕掛けを用意
ハッシュタグキャンペーンを実施し、投稿を促進
お客様の投稿を公式アカウントでリポストして紹介
投稿してくれたお客様にドリンク割引などの特典を提供
スタッフもSNS更新に積極的に参加

この取り組みにより、自然発生的な口コミ が広がり、広告費をほとんどかけずに遠方からも集客できるようになりました。

お客様自身が宣伝してくれる仕組みを作ったことが、成功の要因といえます。

リピーター獲得に成功した事例

リピーター獲得に成功した事例として、LINE公式アカウントを活用したラーメン店 があります。

このお店では、来店時にLINE公式アカウントの友だち追加を積極的に案内しています。

友だち追加してくれたお客様には、すぐに使える「トッピング無料クーポン」をプレゼントしています。

成功の要因を表にまとめます。

施策	効果
友だち追加時の即時特典	登録率の向上
週1回の限定クーポン配信	定期的な来店動機の創出
雨の日限定クーポン	客足が落ちる日の集客改善
来店ポイント（ショップカード）	リピート回数の増加
誕生日クーポン	特別感の演出

お客様との接点を継続的に持つ仕組み を構築したことで、一度来店したお客様の多くがリピーターになっています。

LINE公式アカウントを通じて、お客様との関係性を深めている好例です。

ターゲット特化で繁盛した事例

特定のターゲットに絞り込むことで繁盛した事例として、子育てファミリー向けに特化したカフェ があります。

このお店では、子ども連れのお客様が快適に過ごせる環境を徹底的に整備しました。

ターゲット特化のために行った施策を紹介します。

キッズスペースの完備と安全対策の徹底
離乳食や子ども向けメニューの充実
ベビーカーでも入りやすい広い通路の確保
おむつ替えスペースや授乳室の設置
子ども向けの食器やカトラリーの用意

「子どもを連れて行きやすいお店」という明確なポジション を確立したことで、同じ悩みを持つママ友同士の口コミで評判が広がりました。

「どんなお客様にも来てほしい」ではなく、「この人に選ばれたい」を明確にしたことが成功につながっています。

飲食店集客で失敗しないための注意点

集客施策を実行するうえで、いくつかの注意点を押さえておく必要があります。

やみくもに施策を打っても、期待した効果が得られないばかりか、逆効果になることもあります。

ここでは、失敗を避けるための3つのポイントを解説します。

施策の効果測定とPDCAサイクル

集客施策を実行したら、必ず効果を測定すること が大切です。

「やりっぱなし」にしてしまうと、何がうまくいって何がうまくいかなかったのかがわからず、次の改善につなげられません。

効果測定のためにチェックすべき指標の例を挙げます。

来店客数の変化
売上金額の変化
クーポンの利用率
SNSのフォロワー数やいいね数
Googleビジネスプロフィールの閲覧数
予約件数の増減

測定した結果をもとに、PDCAサイクル を回しましょう。

PDCAとは、Plan（計画）、Do（実行）、Check（評価）、Action（改善）の頭文字を取ったものです。

計画を立てて実行し、結果を振り返って改善点を見つけ、次の施策に活かすというサイクルを繰り返すことで、集客の精度を高めていけます。

複数施策の組み合わせ方

ひとつの施策だけに頼らず、複数を組み合わせる ことで、相乗効果が生まれます。

例えば、以下のような組み合わせが考えられます。

オンライン施策	オフライン施策	期待される相乗効果
Instagram投稿	店内撮影スポット設置	投稿数増加による認知拡大
LINE公式アカウント	チラシにQRコード掲載	友だち登録数の増加
Googleビジネスプロフィール	看板改善	オンライン・オフライン両面での集客強化

ただし、いきなり多くの施策を同時に始めるのは避けるべき です。

リソースが分散してどれも中途半端になってしまったり、どの施策が効果を発揮したのかわからなくなったりします。

最初は2〜3つの施策に絞り込み、効果を見極めながら徐々に広げていくアプローチがおすすめです。

ターゲットに合った施策選び

自店のターゲットに合った施策を選ぶこと が、集客成功の鍵です。

若い世代が多いお店ではSNSが効果的ですが、年配のお客様が中心のお店では、チラシやポスティングの方が響くことがあります。

ターゲットによって適した施策は異なることを、表で整理します。

ターゲット	効果的な施策
10〜20代	TikTok、Instagram、インフルエンサー活用
30〜40代	Instagram、LINE公式アカウント、グルメサイト
50代以上	チラシ、看板、メールマガジン、地域メディア
ファミリー層	地域イベント、口コミ、Googleマップ
ビジネスパーソン	グルメサイト、予約システム、キャッシュレス対応